Biochimie Alimentaire

Biochimie alimentaire

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L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...

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التوفّر

معلومات بالتفصيل

عنوان السلسلة

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رقم الطلب

664-4/001

ناشر

Paris : Dunod., 2008

التوريق

260p.

اللغة

Français

ردمك/ردمد

978-2-10-081548-7

تَصْنِيفٌ

664-4/001

نوع المحتويات

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نوع الوسائط

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نوع الناقل

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الإصدارة

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موضوع

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تفاصيل محددة

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بيان المسؤولية

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